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Salade de chou avec « zamburriña » (pétoncles) et poivron grillé
Chou rouge cru, carpaccio de champignons et crème de pignons
Tubercules et crucifères en lasagne avec germes épicés et jus de mouton.
 Salade printanière de champignons, graines, germes et pousses
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Moules aromatiques,  Crudités de carottes et radis
Coing rôti aux champignons et caramel de Xérès 
Salade de tomates avec pourpier et coques 
Courgette aromatisée, chipirons et petits oignons confits
 
 
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