RESTAURANTE

Con ojos cerrados, percibir por los sentidos que está situado en Aranjuez, donde el olor sea a los de tierra trabajada, donde el paladar y tacto se perciba las texturas de las verduras; Y al abrir los ojos pueda descubrir los colores de Aranjuez sobre los platos.

ATELIER

Cocina improvisada dentro de una reflexión provocada por la experiencia, los recuerdos y la visión hacia el futuro de una forma de alimentarse, natural y local bajo los parámetros saludable de una dieta que debemos preservar.

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ARANJUEZ

Nuestro Agua. La fuerza de nuestra tierra

Sal de vida, que baja desde Albarracín, lento y susurrando a la tierra. Compartiendo su ser a todo lo que se le acerque sediento y con necesidad de ella.

Tierra mezclada con uno de hidrogeno y dos de carbono, mezcla alquímica de una huerta histórica diseñada para dar fuerza a las plantas que aquí nacen. Bajo la atenta mirada de la diosa Ceres, hortelanos miman pacientes lo que sembraron y ven crecer hasta la maduración perfecta de su fruto, que serán recolectadas y llevadas hasta nuestras cocinas.