Reflejo de una cocina espontánea, rica y divertida. Abierta al mundo sin perder la esencia mediterránea. Fiel a la filosofía de nuestra casa. EN FRÍO… OSTRA CON CREMA DE ESPINACAS Y GRATINADA CON SALSA HOLANDESA 9.50€ PIPIOLO DE VACA CON ENSALADA DE ENCURTIDA DE SETAS, Pack-Choy tierno, daikon, remolacha y rabanito 15.00€ ENSALADA DE ESCAROLA Y ACHICORIA Con codornices en escabeche de tomate 14.50€ BULLABESA DE PESCADO DE ROCA 30.00€ LENTEJAS CAVIAR CON SETAS Y PUNTILLA FRITA 19.00€ ALCACHOFAS DE JERUSALEM ASADA Acompañada de mole verde y salsa tamarillo 19.00€ TERRINA DE COL CHINA Con crujiente de oreja de cerdo y su penca en tartar 13.50€ CALABAZA ASADA Con almogrote y espinaca crujientes 17.50€ PATATA TRUFADA "MELANOSPORUM" CON BECHAMEL DE HONGOS 16.50€ LOMBARDA ACIDULADA Con granada, manzana roja y polvo de castaña 14.50€ FORÊT DE SOIGNES (Coles de Bruselas con moles verde, hummus y mojo) 18.00€ CONJUGANDO ... NISCALOS Y PACK-CHOI EN WOK CON HUEVO MOLLET 19.00€ LUBINA "A LA CRÈME" DE ACEDERAS ASÍATICAS "Homenaje a los Hermanos Troigros" 27.50€ RAPE CON PUERRO ASADO EN SOUQUET DE AIPO Y ÑORAS 26.00€ GUISO DE RABADILLA DE CADERA CON CACAO Y AVELLANAS 19.50€ COSTILLAR ASADO DE CORDERO LECHAL 28.50€ DULCE VERSIÓN TEXTURAS DE VIOLETA 6.50€ TARTA DE CÍTRICOS Con helado de mandarina 6.50€ SOUFFLE DE CHOCOLATE Con helado de hierbabuena (10 min. de espera) 6.50€