Carta Atelier

Carta

Atelier

Reflejo de una cocina espontánea, rica y divertida. Abierta al mundo sin perder la esencia mediterránea. Fiel a la filosofía de nuestra casa.

TEMPLADO…

  • ENSALADA DE HOJAS TIERNAS

    Con trufa, vieiras y papada

    18.50€

  • SMORREBROD DE HERRING

    Y ensalada de cítricos, hinojo y apio

    12.00€

  • CODORNICES EN ESCABECHE DE TOMATE

    13.50€

EN VERDE …

  • RAÍZ DE PERIFOLLO CONFITADO,

    Picadillo de tomate de árbol y espuma de jengibre

    15.00€

  • CALABAZA ASADA

    Con almogrote y verduras crujientes

    14.20€

  • LOMBARDA ACIDULADA

    Con granada, manzana roja y polvo de castañas

    13.50€

  • SAM DE MINESTRONE

    Y espuma de jengibre fermentado

    9.50€

  • ESTOFADO DE POCHAS CON VERDURAS DE OTOÑO

    19.40€

  • NISCALOS Y PACK-CHOY A LA CRÈME

    18.00€

CONJUGANDO …

  • FOCCACIA DE BOLETUS

    Con cebolla braseada, puré de chirivía y frutos secos

    21.50€

  • CEBOLLA ASADA

    Sobre puré de topinambo, manzana y terrina de foie

    17.20€

  • MEJILLONES XXL EN SALSA BRAVA Y MAJAO DE APIO

    18.80€

  • LOMO DE BACALAO SALAO FRITO

    Sobre crema de aceitunas negras

    21.60€

  • MERO EN DEMI-GLACE DE VERDURAS

    Y micro ensalada

    29.60€

  • RUMSTEAK DE AÑOJO EN SOUTÉ

    24.50€

  • GAMO EN SALAZÓN

    Sobre puré de chirivía y jugo de guiso de carcamusa

    24.50€

DULCE VERSIÓN

  • LAMINAS DE CACAO CARAMELIZADO

    Con castañas en crema y sorbete de chocolate

    6.50€

  • PERA CONFITADA Y MOLE DE CHOCOLATE

    Con pistachos garapiñados

    6.50€

  • INVERSA DE MANDARINA

    Con bizcocho de sésamo negro

    6.50€