Carta-Restaurante

Carta

Restaurante

Carta aferrada a la tierra y a la temporalidad estacional. Rica, natural y saludable. Donde el mundo vegetal es el protagonista de ella.

MENÚ DE DEGUSTACIÓN – 75,00€ IVA INCLUIDO

MENÚ EN SEIS PASES – 55,00€ IVA INCLUIDO

Servicio de pan 3.85€

Restaurante

Nuestra Carta

EN VERDE …

  • TOSTA DE BACALAO

    Sobre asadilla de pimientos verdes y micro ensalada

    14.50€

  • SASHIMI DE VENTRESCA DE ATÚN EN SALAZÓN

    Con almendra amarga y tajín deshidratado

    26.00€

  • ENSALADA VERDE DE EMULSIÓN DE CEBOLLINO CHINO Y QUESO

    12.20€

  • TOMATE FRÍTO EN HIERBAS AROMÁTICAS

    13.00€

  • EMPANADA CRUJIENTE DE TIRABEQUES Y GURUMELOS

    17.00€

  • BERENJENAS EN ESCABECHE DE TOMATE

    Con aceitunas negras y salvia

    13.60€

  • CALABACÍN ASADO CON TOCINA IBÉRICO

    16.00€

CONJUGANDO …

  • VAINAS DE JUDÍAS VERDES CON PULPO EN OLLA EXPRESS

    17.40€

  • CABALLA Y PEPINO ENCURTIDO

    Con ensalada de hinojo y apio

    17.50€

  • PATATAS BRAVAS CON MERO AL PONZU

    11.20€

  • BRANDADA DEMERLUZA NEGRA

    Sobre ají y espinacas crujientes con záta

    16.00€

  • FALDA DE CORDERO Y CHIPIRONES

    Aderezada con curry verde, mahonesa, tinta y chirivía

    21.80€

  • MERLUZA ASADA

    Sobre espinacas y za´atar

    20.50€

  • PESCADO AL WOK

    Con pera de tierra y salicornia

    30.60€

  • COSTILLAR ASADO DE CORDERO LECHAL

    25.50€

  • PANCETA CONFITADA SOBRE SALSA BRAVA Y AJI VERDE

    17.60€

DULCE VERSIÓN

  • TARTA DE FRESÓN DE ARANJUEZ GRANIZADO

    6.50€

  • GANACHE DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

    Con ensalada aromática de cítricos

    6.50€

  • PARFAIT DE COCO Y GRANIZADO DE BERGAMOTA

    Sobre masa de almendra tierna

    6.50€